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《浮生六味》上线 一起品尝舌尖上的非遗

2018/12/10 11:11:17 来源:浦东发布 选稿:吴怡闻

  《浮生六味》浦东非遗三部曲第一部“舌尖上的浦东”,精心遴选6种浦东非遗美食,涵盖冷菜、热菜、点心等多个种类,贯穿春夏秋冬四季。

  品味那些最质朴的味道,感受浦东特有的历史与民俗。

  一种味道背后是一段人生故事。

  三林本帮菜

  

  ▲三林本帮菜

  入选上海市第3批非物质文化遗产保护名录

  曾经的乡下流水席,在岁月流转间,演变成了经典的上海特色菜系。

  三林本帮菜“老八样”是逢年过节的聚餐必备菜品。

  

  ▲三林本帮菜“老八样”

  最平常不过的一块猪皮,既可做成家常小菜“小葱肉皮”,也可担纲镇席主菜“蒸三鲜”。

  烹饪技法虽不同,却都是让人食指大动的本帮美味。

  

  ▲小葱肉皮

  三林本帮馆的老板李明福出生于名厨世家,1982年独立掌勺,在灶台前钻研了30余年,每天凌晨4点亲自采买食材,专心制作最正宗的本土味道,现在他的两个儿子也传承了这门技艺,一个专精刀工一个擅掌火候。

  

  ▲李明福与儿子探讨厨艺

  一辈辈厨师的薪火相传,三林本帮菜,带给你上海人记忆中最亲切的家的味道。

  《浮生六味之三林本帮菜》

  

  周浦羊肉

  ▽

  你吃过凌晨三点新鲜出锅的羊肉吗?

  皮肉酥烂、吃口绵软、鲜嫩滑口,一口下肚,曾经尝过的羊肉滋味便都成为了过眼云烟!

  

  上海浦东新区西端的周浦镇迄今已有1300多年历史,素有“小上海”之称。

  羊肉正是这里最负盛名的特产之一,不过,在当地人的眼里,一碟原汁原味的白切羊肉配上一盅烧酒,才是最正宗的周浦味道。

  

  在周浦,羊肉不仅是寒天里的标配,伏天吃羊肉更别有一番滋味。

  羊肉这一最简单日常的食材,在小镇寻常的烟火气中,升华了几代人的情感积淀,熬煮出平淡岁月里浓香隽永的人生滋味。

  

  ▲周浦羊肉

  入选浦东新区第6批非物质文化遗产保护名录

  

  醉螃蜞

  ▽

  9月,芦花盛开的书院镇,玲珑小蟹酒香沉醉,浸入温补暖煦的特调中草药汁,掰开蟹壳啜上一口齿颊生香,中药中和了蟹的寒凉,即便贪嘴多吃了几只,也不用担心会闹肚子哟!

  书院镇醉螃蜞入选浦东新区第6批非物质文化遗产保护名录

  

  大团酒酿

  ▽

  

  ▲大团酒酿

  入选浦东新区第5批非物质文化遗产保护名录

  浦东大团镇制作酒酿已有上百年历史,随着岁月变迁,用传统土灶、老缸制作酒酿已很少见。

  黄文莲夫妻成为当地唯一坚持古法酿制的人家,丈夫劈柴妻子淘米,熟稔的动作里尽是无需言语的默契。

  

  在时光里发酵的不只有清甜的酒酿,还有他们53年的伉俪情深。

  在浦东认准“红帽子酒酿”,你就能找到最有爱的大团镇龙潭酒酿。

  

  

  三林酱菜

  ▽

  生活在江南的你,是否每天早上习惯性的来一碗泡饭呢?

  江南水草丰茂,水稻是人们最重要的食物之一。一碗白米饭,浇上热水,是人们早餐的主角。

  

  白米饭配白煮蛋

  营养丰富

  口味却太过寡淡

  别急,就上一口咸香爽脆的酱菜,平淡无味的早餐霎时活色生香。

  

  ▲三林酱菜

  入选浦东新区第4批非物质文化遗产保护名录

  

  高桥松饼

  ▽

  你收到过婚嫁、庆生的伴手礼松饼吗?

  8-12层柔韧酥皮,纯手工炒制的鲜糯红豆沙馅。

  酥香甜糯,清香满口,咬一口高桥松饼,就是幸福的味道!

  

  ▲高桥松饼

  入选上海市第1批非物质文化遗产保护名录

  

  舌尖上的浦东感受浦东的味道

  六集浦东非物质文化专题微纪录片《浮生六味》

  

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